View source

Soğanları yemeklik doğrayın ve derince bir teflon tavada sıvı yağ ile birlikte kavurun. Soğanlar pembeleşince kesmiş olduğunuz biberleri de ekleyerek kavurmaya devam edin. Domatesleri soyarak, küçük küpler halinde doğrayın ve kavurmuş olduğunuz soğanın üzerine salça ve domatesi ekleyin. Yarım su bardağı kadar sıcak suyu da ilave ederek yemeğiniz pişene kadar kısık ateşte, kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Tuzunu ilave ederek karıştırın, son olarak pişen soğanların üzerine yumurtayı kırın ve karabiberi ekleyin. Dilerseniz kendi damak tadınıza uygun farklı baharatlarda kullanabilirsiniz. Yumurta piştikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun… Patlıcanları ala ala soyup, ufak doğrayın ve tuzlayın (kararmaması için). Soğanı, domatesi, biberleri küçük küçük doğrayın. Sarımsakları da soyup ince kıyın. Tencereye patlıcanları, sıvı yağı, doğranmış soğan, biberler, baharatlar ve sarımsağı ekleyip harmanlayın. En üste domatesleri yayın. Salçayı soğuk suda eritin ve üzerini kapatmayacak kadar malzemelere ekleyin. Kapağı kapatıp önce har sonra kısık ateşte yaklaşık 25-30 dk pişirin. Afiyet olsun. [http://www.sharendon.com/226-aksama-ne-pisirelim-3/ aksama ne pisirelim 3] Bayram nedeniyle ailenin bir arada olmasını fırsat bilen annem, ta yazdan kuruttuğu patlıcanları akşam yemeği için pişirdi. Bilmeyenler için resmin üst köşesine kurutulmuş patlıcanlardan koydum. Güneşli günlerde yani daha çok yaz aylarında aldığınız patlıcanları uzunlamasına artı şeklinde kesin yani 4′e bölün. Daha sonra onları bir ipe dizerek güneş alan bir yerde kurutun. Kış günlerinde oldukça lezzetli oluyor. Aynı şekilde dolmalık biber gibi daha başka sebzeleri de kurutabilirsiniz. Neyse tarifimize dönecek olursak; Beş tane kurutulmuş patlıcanı ve 2 tane kurutulmuş kırmızı biberi bir tencereye koyun ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Kuru biber yoksa kurutulmamış kırmızı biberlerden daha sonraki aşamalarda ekleyebilirsiniz. [http://www.sharendon.com/447-etli-yemekler/ etli yemekler] Haşlama işlemi tamamlandığında. Ayrı bir tencereye sıvıyağ koyun ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Bu aşamada isterseniz kıyma ekleyebilirsiniz biz kıymasız yaptık tercih size kalmıştır. Daha sonra salçayı, iki ya da üçe ayrılmış sarımsakları, haşlayıp 2 cm uzunluğunda kestiğiniz patlıcan ve biberleri son olarak da bulguru ekleyin ve karıştırın. Malzemelerin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Yanında yoğurt ile servis etmenizi öneririm. Afiyet olsun.. Tencereye yağı ekleyin ve kesmiş olduğunuz soğanları pembeleşene kadar kavurun. Soyup, halka halka doğradığınız havuçları ekleyin ve soğanlarla bir müddet daha kavurun. Salça,tuz ve baharatları ekledikten sonra temizleyip resimdeki gibi kestiğiniz karnabaharları tencereye ilave edin. Malzemeleri karıştırdıktan sonra üzerini bir iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave ederek kısık ateşte karnabaharlar yumuşayana kadar pişirin. Sert olan kısımları kesilmiş ve çiçekleri ayıklanmış olan karnabaharları bir tencereye koyarak üzerini geçecek şekilde su ve tuz ekleyip haşlayın. Çok fazla yumuşamasına ve dağılmasına izin verilmeden suyu süzülmelidir. [http://www.sharendon.com/1542-abusoglu-baklava/ abusoglu baklava] Başka bir kapta yumurta, un ve yarım su bardağı su bir çatal yardımı ile çırpılır. Suyun miktarı karışım ne çok katı ne de sıvı olmalıdır. Haşlanmış olan karnabaharları hazırladığımız karışıma teker teker bulayarak kızgın yağda kızartalım. Dilerseniz peçete yardımı ile fazla yağını aldıktan sonra servis tabağına alınız. Üzerinde sarımsaklı yoğurt ya da sadece yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..

Return to DubeEsteban468.